Amióta az interneten kicsit kiművelődtem ("google is my cookbook"), elég magabiztosan főzők curry-t; végülis India nagy ország, valahol biztos csinálnak benne olyat is ami az enyémhez hasonlít :)
Szóval, a korábban beígért recept-template, melynek aktualitását az adja, hogy ma is hasonlót főztem. Ez most tehát a mai változat. Az eredetileg kiindulásul vett recept pedig itt olvasható.
Hozzávalók:
- krumpli
- zöldségek (jelen esetben: sárgarépa, cukkini, gomba)
- hagyma, fokhagyma, gyömbér
- zöldségleves-alap (vagy víz)
- egy paradicsom
- fűszerek: hát itt aztán szabad a pálya, de valami curry-keverék / garam masala azért kell
- olaj, só
- kókuszej vagy joghurt, kefír
Ennek a receptnek az érdekessége, hogy a krumplit (opcionálisan esetleg más zöldségeket is) az elején megsütjük kevés olajban, ameddig el nem kezd megbarnulni - ettől gondolom más íze is lesz, és nem is mállik szét utána a főzés folyamán. Utána ezt az olajat használtam tovább: hagymát, sárgarépát pirítottam benne, aztán fokhagymát és gyömbért adtam hozzá, még később a fenti fűszerkevérékből, bátran. 5-5-5 perc ezekre jó kiindulási pont, talán. Aztán hozzáadtam a maradék zöldségeket (mindent kb másfél-két centis darabokra vágtam, a krumplit is), később egy felkockázott paradicsomot, és megsóztam. Egy idő után hozzáadtam a zöldségleves-alapot és az elején félrerakott krumplit; fedő alatt főztem kb 30 percig. A végén még utánasóztam, a fűszerkeverékből is adtam még hozzá (így jobban megmarad az aromája), és elkevertem kókusztejjel. Ez utóbbinak szerepe jelen megértésem szerint kettős (hármas, ha a színt is számoljuk): egyrészt sűriti az eddig inkább leveses állagú ételt, másrészt a fűszerek élét is lesimítja (ma mondjuk egyáltalán nem csináltam csípősre, de azért az is előfordul; máskor csípős zöldpaprikát is szoktam hozzáadni, meg még külön chilit is).
Kifejezetten finom lett.
No comments:
Post a Comment