Burgonyás zöldségcurry 2 évvel ezelőttről

Ezt a dashboardon találtam.

---

Amióta az interneten kicsit kiművelődtem ("google is my cookbook"), elég magabiztosan főzők curry-t; végülis India nagy ország, valahol biztos csinálnak benne olyat is ami az enyémhez hasonlít :)

Szóval, a korábban beígért recept-template, melynek aktualitását az adja, hogy ma is hasonlót főztem. Ez most tehát a mai változat. Az eredetileg kiindulásul vett recept pedig itt olvasható.

Hozzávalók:

• krumpli
• zöldségek (jelen esetben: sárgarépa, cukkini, gomba)
• hagyma, fokhagyma, gyömbér
• zöldségleves-alap (vagy víz)
  
• egy paradicsom
  
• fűszerek: hát itt aztán szabad a pálya, de valami curry-keverék / garam masala azért kell
  
• olaj, só
• kókuszej vagy joghurt, kefír
  

Én a fűszerkeveréket frissen csináltam: Koriander-, kömény-, mustár-, kardamam-, görögszéna , stb. magokat, szegfűszeget megpirítottam, mozsárban megőröltem, és ehhez kevertem még őrölt chilit, kurkumát, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót. Ezt használtam aztán az elején és a végén is.

Ennek a receptnek az érdekessége, hogy a krumplit (opcionálisan esetleg más zöldségeket is) az elején megsütjük kevés olajban, ameddig el nem kezd megbarnulni - ettől gondolom más íze is lesz, és nem is mállik szét utána a főzés folyamán. Utána ezt az olajat használtam tovább: hagymát, sárgarépát pirítottam benne, aztán fokhagymát és gyömbért adtam hozzá, még később a fenti fűszerkevérékből, bátran. 5-5-5 perc ezekre jó kiindulási pont, talán. Aztán hozzáadtam a maradék zöldségeket (mindent kb másfél-két centis darabokra vágtam, a krumplit is), később egy felkockázott paradicsomot, és megsóztam. Egy idő után hozzáadtam a zöldségleves-alapot és az elején félrerakott krumplit; fedő alatt főztem kb 30 percig. A végén még utánasóztam, a fűszerkeverékből is adtam még hozzá (így jobban megmarad az aromája), és elkevertem kókusztejjel. Ez utóbbinak szerepe jelen megértésem szerint kettős (hármas, ha a színt is számoljuk): egyrészt sűriti az eddig inkább leveses állagú ételt, másrészt a fűszerek élét is lesimítja (ma mondjuk egyáltalán nem csináltam csípősre, de azért az is előfordul; máskor csípős zöldpaprikát is szoktam hozzáadni, meg még külön chilit is).

Kifejezetten finom lett.

Gombás "rizottó"

Ez pedig még tegnapról. Az idézőjel arra utal, hogy nem éppen autentikusan készült a dolog; de ettől még persze teljesen ehető :) Egy (használható) állványt pedig be kellene szereznem a fényképezéshez...

Trombitagombás, padlizsános kuszkusz

A padlizsán és a gomba házasításával rendületlenül próbálkozom, de nem mindig sül el jól. A mai azonban viszonylag korrekt lett. Így készült: a szárított gombát beáztattam egy fél órara. Egy kis padlizsánt és egy sárgarépát felkockáztam, és megpirítottam őket olaj nélkül (!), szárazon - ezt én úgy hívom hogy "grillezés" :). Hagymát, fokhagymát, egész pici erőspaprikát és szezámmagot kevés olívaolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a fűszereket (gyömbér, kömény, chili, kis currykeverék), majd a grillezett zöldségeket, végül a gombát, levével együtt. Megsóztam és főztem kb negyed órát, aztán hozzáadtam a kuszkuszt is, és főztem amíg jó nem lett (még kb. 10-15 perc). A végefelé raktam bele még szezámmagot, a legvégén pedig egy felkockázott paradicsomot. A képen (ami továbbra is sötétben készült...) juhtúróval van megszórva.

Éjféli ételfotó

A kép alanyát este 10 és fél 12 között dobtam össze, amikor is realizáltam hogy nincs itthon kenyér (ez már a második nap amikor elfelejtek venni) viszont éhes vagyok. Ennél érdekesebb, hogy ennek megfelelően a fenti kép izzólámpák által megvilágítva készült, vaku nélkül, állvány nélkül, egy nem éppen csúcskategoriás gépen :). A három jelenlevő izzóból 2 energiatakarékos, kb. 15 wattosak (az egyik biztos, és az még takarásban is van...), szóval nem épp ideálisak a körülmények a fényképezéshez, na. Ehhez képest szerintem teljesen jó lett a kép :) [klikkre nagyít]. Természetesen, nem vagyok én fotóisten, trükk van a dolog mögött... :) de ez a legelső probálkozásom!

Sózott, pirított napraforgómag

Ezt az interneten olvastam valahol, és nagyon bejött. A hántolt napraforgómagokat sós vízben főzzük fél-egy-két órát (türelmünktől függően :), majd megszárítjuk és (mondjuk) sütőben megpirítjuk. Figyelni kell, mert könnyű odaégetni, ráadásul én pont az odaégés előtti aranybarna állapotban szeretem... Magában snack-nek, salátára, levesbe, akarhogy kitűnő. Érdemes nagyobb adagokban csinálni, mert eteti magát :)