Wednesday, July 18, 2007

Rakott zöldségek



Ez egy nagyon egyszerű, nagyon variálható, és nagyon finom :) mediterrán jellegű egytálétel. Gyakorlatilag bármelyik összetevőt ki lehet hagyni, vagy lecserélni másikra, vagy hozzáadni új dolgokat.

Összetevők:
  • krumpli, padlizsán, cukkini, gomba
    (a barna csiperkének szebb a textúrája, mint a fehéré)
  • egy fej vöröshagyma (de lehet póréhagyma is), egy-két gerezd fokhagyma
  • egy-két szál sárgarépa
  • olívaolaj
  • paradicsom
  • fekete olívabogyó
  • juhtúró, és/vagy más sütésre alkalmas sajt
  • bazsalikom, oregánó, durvára darált fekete bors, só

Elkészítés:

A krumplit érdemes lehet héjában előfőzni egy kicsit - újkrumplinál ez nem feltétlenül szükséges. A zöldségeket szeletekre vágom, a padlizsánt kb. 1 cm vastagra, a többit vékonyabbra (a krumpli vastagsága a legkritikusabb, ha túl vastag, nem sül meg, ha túl vékony, kiszárad). Opcionálisan a padlizsánt lehet hagyni 20-30 percet besózva levet ereszteni, de szerintem ez nem olyan fontos. Kevés olívaolajjal kikent jénai edény vagy egyéb sütőedény aljára szórom a felkockázott hagyma, fokhagyma 2/3-át, és a felkarikázott sárgarépa felét. Erre jön egy réteg krumpli, amit megsózok, esetleg meg is fűszerezek egy kicsit. Aztán rétegekben a többi zöldség, spontán sorrendben, néha megsózva/fűszerezve, esetleg középen is lehet egy réteg juhtúró vagy sajt, paradicsom. Közé szórom a maradék hagymát, fokhagymát és sárgarépát is. A tetején vékony réteg krumpli (megsózva), gomba, paradicsom, juhtúró, bazsalikom, karikára vágott olívabogyó. Opcionálisan meg lehet locsolni kevés olívaolajjal is. Lefedve (fedő híján kilyuggatottt alufóliával) előmelegített sütőben 1-1.5 órát sütöm kb 250°C-on; az utolsó 10 percet lehet fedő nélkül, ha sok a leve. A siker gyakorlatilag elkerülhetetlen :)


Zárásnak pedig itt egy másik változat fényképe...

2 comments:

Fűszer és Lélek said...

Mit látok, egy új gasztroblog :-)
És én kommentelhetek először, hurrá! Szia!
Nagyon irigyellek a sok jó fűszeredért.

uhu said...

Szia, milyen gyorsan rámtaláltál, pedig még nem is reklámoztam senkinek :)