Brokkoli gombamártással

Ezt dobta mára a google, innen-e. Mivel az interneten található random weboldalak nem feltétlenül maradnak meg örökké, leírni viszont lusta vagyok, idemásolom (minden bizonnyal jól megsértve valami buta kopirájt törvényt), sokáig éljen a kopipészt (konyhanyelven kopi-paszta, muhaha).

• 1-1 1/2 lb. broccoli
• 6 tbsp. butter
• 1/4 c. flour
• 1/2 tsp. salt
• 1/4 tsp. black pepper
• 2 c. milk
• 1 c. shredded Cheddar cheese
• 1/2 lb. sm. mushrooms
• 2 tbsp. chopped green bell pepper
• Additional shredded cheese, optional
• Paprika

Separate broccoli stalks and cook in 1 inch boiling salted water 3-5 minutes; drain. Arrange broccoli in greased 9 inch square pan. Melt 5 tablespoons butter and blend in flour, salt and pepper. Cook and stir until smooth. Remove from heat and stir in milk. Bring to boil and boil 1 minute, stirring constantly. Add cheese and remove from heat.

Saute mushrooms in remaining 1 tablespoon butter until tender and add to sauce. Add green pepper and cook 1 minute. Pour sauce over broccoli. Sprinkle with additional cheese and paprika, if desired. Bake at 350 degrees for 15-20 minutes.

Nyilván nem tartottam be szó szerint a receptet, de borzasztó távol sem kerültem tőle. Brokkolin kívül feltételezem bármi másból is ki lehet indulni.

2 év böjt

Kicsit ijesztő a két utolsó post között eltelt majdnem pontosan két év... Úgy tűnik, nem való nekem ez a blogolás :)

Krumplis pogácsa

Egy szlovák sráctól tanultam ezt a rendkívül egyszerű, ámde kicsit macerás kaját (bár mintha anyukám is csinált volna hasonlót anno). Fogunk egy csomó krumplit, lereszeljük "szálasra", kinyomjuk belőle a vizet, adunk hozzá kevés lisztet, megfűszerezzük bátran (az alap a só, bors, fokhagyma; én még raktam bele kakukkfüvet, köménymagot és zeller zöldjét is), pogácsákat formálunk belőle és kisütjük olajban (bár állítólag disznózsírban az igazi), félúton megfordítva. A fordításnál figyelni kell, hajlamos szétesni, de ez az ízeket szerencsére nem befolyásolja :). Mivel ez elég sok meló, meg lehet próbálni sütőben is megsütni az egészet egyben, de így talán jobb.

Szerintem krumplin kívül mást is lehet bele rakni, például ma még sárgarépa meg cukkini ment bele, meg egy kis fej vöröshagyma (a múltban volt még brokkoli is, előfőzve); de mivel ha jól értem alapvetően a krumpli tartja össze, az arányokra érdemes figyelni.

Az íze isteni, az egyetlen probléma hogy kis túlzással előbb elfogy mint elkészülne...
(Fotó, az nincs, mert kölcsönadtam a gépet, meg amúgy is lusta lennék.)

Burgonyás zöldségcurry 2 évvel ezelőttről

Ezt a dashboardon találtam.

---

Amióta az interneten kicsit kiművelődtem ("google is my cookbook"), elég magabiztosan főzők curry-t; végülis India nagy ország, valahol biztos csinálnak benne olyat is ami az enyémhez hasonlít :)

Szóval, a korábban beígért recept-template, melynek aktualitását az adja, hogy ma is hasonlót főztem. Ez most tehát a mai változat. Az eredetileg kiindulásul vett recept pedig itt olvasható.

Hozzávalók:

• krumpli
• zöldségek (jelen esetben: sárgarépa, cukkini, gomba)
• hagyma, fokhagyma, gyömbér
• zöldségleves-alap (vagy víz)
  
• egy paradicsom
  
• fűszerek: hát itt aztán szabad a pálya, de valami curry-keverék / garam masala azért kell
  
• olaj, só
• kókuszej vagy joghurt, kefír
  

Én a fűszerkeveréket frissen csináltam: Koriander-, kömény-, mustár-, kardamam-, görögszéna , stb. magokat, szegfűszeget megpirítottam, mozsárban megőröltem, és ehhez kevertem még őrölt chilit, kurkumát, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót. Ezt használtam aztán az elején és a végén is.

Ennek a receptnek az érdekessége, hogy a krumplit (opcionálisan esetleg más zöldségeket is) az elején megsütjük kevés olajban, ameddig el nem kezd megbarnulni - ettől gondolom más íze is lesz, és nem is mállik szét utána a főzés folyamán. Utána ezt az olajat használtam tovább: hagymát, sárgarépát pirítottam benne, aztán fokhagymát és gyömbért adtam hozzá, még később a fenti fűszerkevérékből, bátran. 5-5-5 perc ezekre jó kiindulási pont, talán. Aztán hozzáadtam a maradék zöldségeket (mindent kb másfél-két centis darabokra vágtam, a krumplit is), később egy felkockázott paradicsomot, és megsóztam. Egy idő után hozzáadtam a zöldségleves-alapot és az elején félrerakott krumplit; fedő alatt főztem kb 30 percig. A végén még utánasóztam, a fűszerkeverékből is adtam még hozzá (így jobban megmarad az aromája), és elkevertem kókusztejjel. Ez utóbbinak szerepe jelen megértésem szerint kettős (hármas, ha a színt is számoljuk): egyrészt sűriti az eddig inkább leveses állagú ételt, másrészt a fűszerek élét is lesimítja (ma mondjuk egyáltalán nem csináltam csípősre, de azért az is előfordul; máskor csípős zöldpaprikát is szoktam hozzáadni, meg még külön chilit is).

Kifejezetten finom lett.

Gombás "rizottó"

Ez pedig még tegnapról. Az idézőjel arra utal, hogy nem éppen autentikusan készült a dolog; de ettől még persze teljesen ehető :) Egy (használható) állványt pedig be kellene szereznem a fényképezéshez...

Trombitagombás, padlizsános kuszkusz

A padlizsán és a gomba házasításával rendületlenül próbálkozom, de nem mindig sül el jól. A mai azonban viszonylag korrekt lett. Így készült: a szárított gombát beáztattam egy fél órara. Egy kis padlizsánt és egy sárgarépát felkockáztam, és megpirítottam őket olaj nélkül (!), szárazon - ezt én úgy hívom hogy "grillezés" :). Hagymát, fokhagymát, egész pici erőspaprikát és szezámmagot kevés olívaolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a fűszereket (gyömbér, kömény, chili, kis currykeverék), majd a grillezett zöldségeket, végül a gombát, levével együtt. Megsóztam és főztem kb negyed órát, aztán hozzáadtam a kuszkuszt is, és főztem amíg jó nem lett (még kb. 10-15 perc). A végefelé raktam bele még szezámmagot, a legvégén pedig egy felkockázott paradicsomot. A képen (ami továbbra is sötétben készült...) juhtúróval van megszórva.

Éjféli ételfotó

A kép alanyát este 10 és fél 12 között dobtam össze, amikor is realizáltam hogy nincs itthon kenyér (ez már a második nap amikor elfelejtek venni) viszont éhes vagyok. Ennél érdekesebb, hogy ennek megfelelően a fenti kép izzólámpák által megvilágítva készült, vaku nélkül, állvány nélkül, egy nem éppen csúcskategoriás gépen :). A három jelenlevő izzóból 2 energiatakarékos, kb. 15 wattosak (az egyik biztos, és az még takarásban is van...), szóval nem épp ideálisak a körülmények a fényképezéshez, na. Ehhez képest szerintem teljesen jó lett a kép :) [klikkre nagyít]. Természetesen, nem vagyok én fotóisten, trükk van a dolog mögött... :) de ez a legelső probálkozásom!

Sózott, pirított napraforgómag

Ezt az interneten olvastam valahol, és nagyon bejött. A hántolt napraforgómagokat sós vízben főzzük fél-egy-két órát (türelmünktől függően :), majd megszárítjuk és (mondjuk) sütőben megpirítjuk. Figyelni kell, mert könnyű odaégetni, ráadásul én pont az odaégés előtti aranybarna állapotban szeretem... Magában snack-nek, salátára, levesbe, akarhogy kitűnő. Érdemes nagyobb adagokban csinálni, mert eteti magát :)

Gombaleves

Olyan, de olyan gombalevest főztem (megjegyzem, hajnali négykor, és ittasan)... hét nyelven beszél. Annak ellenére, hogy kicsit elsóztam, de [nem is annyira] friss meggyőződésem, hogy a gombának jól áll az elsózás :) Extra hint: cukkini... Előtte pedig hallgattam: Otto Von Schirach / DJ Blaasarbeit (=Pándi Balázs) illetve The Locust. Tetszett. Recept majd máskor, de határozottan lesz.

Ping

A blog nem vész el, csak átalakul pihen. Az utóbbi kb. 1 hónapban nem írtam semmit, aminek több oka van, hogy csak egyet emeljek ki, elképesztően lusta vagyok. (Persze a nagyjából 0 fős olvasótábor hasonlóan sok kommentet írt ebben az időszakban...)

Nos azért néha főztem is az elmúlt időszakban, tegnap pl. lazacsteaket gombamártással, anyukám konyhájában (nincs fotó); most pedig épp burgonyacurry fő a gázon.

Na meg majd ha nem leszek ennyire lusta, majd lövök dolgokat az archívumból. Talán :)